La cátedra de Edafología imparte enseñanza sobre los principios básicos de la Ciencia del Suelo, realiza investigaciones relacionadas con la naturaleza y distribución de los suelos, sus procesos, su manejo y conservación así como tareas de transferencia y difusión a productores y técnicos.

La materia constituye una amplia introducción a los fundamentos de la Ciencia del Suelo con énfasis en la evolución de los suelos, sus relaciones con el ambiente, sus constituyentes minerales y orgánicos, sus propiedades morfológicas, físicas, químicas y biológicas en relación al crecimiento de las plantas y los problemas ambientales, así como una aproximación conceptual a la clasificación y cartografía delos suelos.